Zwiebeln, Knoblauch mit den Gewürzen und der Fischsauce pürieren und in der Marinade das Fleisch mindestens für 15 Minuten einlegen.

Das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten lassen. Anschließend für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Laut Rezept einen halben Liter Wasser dazugeben und eine Stunde simmern lassen. Bei mir war das Fleisch mit weniger Wasser in kürzerer Zeit weich.

Abschließend die Tamarindenpaste untermischen und abschmecken.