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Bärlauchsuppe mit Radieserlpesto
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5
kleine Kartoffel
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2
Liter
Gemüsebrühe
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1
Bund Bärlauch
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1
Scharlotte
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Radieserlpesto
von einem 3/4 Bund
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1/4
Liter
Milch
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Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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Muskat
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karamellisierte Tomaten
bei Bedarf
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Scharlotte in feine Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Dazu die geriebenen Kartoffeln geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
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Nun den Bärlauch klein hacken, zusammen mit der Milch und dem Radieserlpesto in die Suppe geben. Die Suppe nun pürieren und würzen.
Statt Bärlauch können auch andere Kräuter, wie beispielsweise Kerbel, verwendet werden.