Das Hirschsteak mit Rotwein, dem Orangenpfeffer, Zimt, Muskat und Kardamom für 2-3 Stunden marinieren.

Als nächstes die Feigen abwaschen und vorsichtig abtupfen. Die oberen Enden abschneiden und die Feigen fast vierteln. Sie nun in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Ziegen(frisch)käse, Honig (z.B. Akazienhonig, Lavendelhonig oder Kirschblütenhonig) und gehackten Nüssen füllen. Die gefüllten Feigen für etwa 10 Minuten im Backofen grillen oder unter hoher Temperatur überbacken.

Anschließend das Hirschsteak salzen und von beiden Seiten anbraten. Das Steak in der Zwischenzeit warm halten, nach Belieben mit einer Walnusskruste versehen und ebenfalls in den Backofen schieben.

Die Marinade durchseihen und in der Pfanne reduzieren. Nebenbei die Zartbitterschokolade einbröckeln und schmelzen lassen sowie die Feigen-Chili-Balsamicocreme einrühren.

Die Feigen nun aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Steak und der Sauce anrichten.

Dazu passt beispielsweise ein Feldsalat mit Walnüssen und gerösteten Speckwürfeln, während ein Löffel voll Honig dem Dressing hinzugefügt wurde.