Zunächst die Knoblauchzehen klein hacken und den Bergkäse reiben.

Die Knoblauchzehen in Butter in einem Topf anbraten. Dann das Mehl dazu geben und es anschwitzen. Die Gemüsebrühe unter Rühren dazu geben und kurz aufkochen lassen.

Nun die Milch und das Bier dazu schütten. Kurz erhitzen, jedoch sollte die Suppe nicht kochen. Dabei den Bergkäse in die Suppe geben und schmelzen lassen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben würzen.