Za'atar, Sumach, Meersalz und Pfeffer mischen und auf die Seite stellen.

Aus der Brotscheibe ein münzgroßes Loch ausstechen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten. Die Temperatur reduzieren und das Ei in die Öffnung aufschlagen. Nun die Za'atar-Mischung auf das Ei streuen, anschließend den Deckel über der Pfanne verschließen und das Ei 2-3 Minuten garen lassen.

Abschließend die gefüllte Brotscheibe auf den Teller geben und gegebenenfalls mit Tomate, Gurke und Feta servieren.