Mangold waschen und klein schneiden. Nebenbei eine Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.

Knoblauch und Zwiebel mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, dann den Mangold dazu geben und mit ein klein wenig Wasser auffüllen. Nun mit der Hitze runter gehen und darauf warten, dass der Mangold leicht zusammen fällt. Den Frischkäse unterrühren und die Tomaten dazu geben. Nach kurzer Zeit würzen und das Gemüse servieren.

Alternativ können getrocknete Tomaten, Oliven, Kartoffeln, Nudeln und vieles mehr verwendet werden. Bisher habe ich noch keine Kombination gefunden, die nicht gepasst hat.