Putze und schneide zuerst die Jalapenos in Scheiben.
Zucker, Essig und Gewürze in einer Pfanne oder in einem Topf verrühren. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren. Ab und an rühren bis sich der Zucker auflöst hat.
Nun die Jalapenoscheiben hinzufügen und etwa 4 Minuten mitköcheln lassen.
Jalapenoscheiben in Glas füllen und die Flüssigkeit darauf gießen. Abgedeckt können sie kühl gelagert werden. Am besten schmecken sie, nachdem sie mindestens eine Woche durchgezogen haben.
Die Gläser kann man lange an einem kühlen Ort lagern, wenn man sauber gearbeitet hat. Die Gläser müssen jedoch nach dem Öffnen in den Kühlschrank.