Den Blumenkohl von Blättern und Strunk entfernen. Für ca. 15 min in kaltes Salzwasser legen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl im Salzwasser garen, bis er noch bissfest ist.

Währenddessen den Backofen auf 180°C erhitzen.

In einem Mörser die Gewürze zerkleinern.

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und mit der Gewürzmischung bestreuen. Joghurt, Ingwer und Knoblauch mit dem Zitronensaft vermischen und über den Blumenkohl streichen. Abschließend Pébé über den Blumenkohl reiben. Die Auflaufform für etwa 10 Minuten in den Backofen schieben.