Kartoffeln schälen und mit 1 TL Salz kochen. Auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Klein geschnittenen Knoblauch und Zwiebel darin glasig andünsten. Zuletzt die Chilipaste hinzugeben, verrühren und vom Herd nehmen.
Die Mischung, den Frischkäse und die Kondensmilch mit ein wenig Crackern in einen Mixer geben und pürieren. Die Sauce soll dickflüssig sein. Je nach Bedarf mehr Cracker hinzufügen und mixen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zum Servieren die Eier in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Die Kartoffelscheiben auf einer Platte drapieren, die Sauce darüber geben und schließlich mit der Dekoration verzieren.
Der Salat schmeckt finde ich besonders gut, wenn er ein wenig durchgezogen hat.