Brokkoliblumen abbrechen und waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl/Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Brokkoli darin anrösten.

Mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen. Gegen Ende die Sahne hinzufügen, die Suppe pürieren und abschmecken.

Im Teller je nach Belieben noch etwas Käse oder Käsebrote hinzufügen.