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Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, Ingwer in kleine Stücke zerkleinern und alles anbraten, würzen, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Falls Gemüse vorhanden, dieses nun hinzugeben.
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Nun die Miesmuscheln waschen, dabei die geöffneten Muscheln aussortieren. Manche schließen sich erst, wenn man zwei Muscheln leicht gegeneinander schlägt.
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Die guten Muscheln in die Sauce geben und etwa 7-10 Minuten köcheln lassen.
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Mit Brot servieren. Geschlossene Muscheln sollten nun aussortiert werden.