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Rote-Beete-Salat

Rote-Beete-Salat mit Backpflaumen

Gericht Salat, Schnelles Essen, Vegetarisch
Länder & Regionen Osteuropäisch
Portionen 6 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Rote Beete geschält und in je 8 Spalten geschnitten
  • 1/2 Feta nach Belieben
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g saure Sahne alternativ Joghurt
  • 1 EL Balsamico wurde bei mir weggelassen
  • 2 Knoblauchzehen zerstoßen
  • 25 g entsteinte Backpflaumen grob gehackt
  • 25 g Walnusshälften halbiert oder grob gehackt
  • 2 EL Koriandergrün oder wie bei mir Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Spalten der Rote Beete in Öl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Beete sowie Stücke vom Feta in eine Ofenform geben und für etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis die Rote Beete weich ist.
  2. Laut Originalrezept Saure Sahne mit Balsamico und dem Knoblauch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ich verrührte stattdessen den Joghurt mit dem Knoblauch.
  3. Rote Beete und Feta auf den Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Backpflaumen, Walnüssen und Koriander/Petersilie bestreuen.