Vegetarisches Massaman Curry

Pak Choi? Check. Thai-Auberginen? Check. Karotten? Check! Nur was daraus machen? Nachdem ich mich zuletzt bereits ein Gericht aus Malaysia/Thailand gekocht habe, lag ein Curry nahe. Sowohl in Thailand als auch in Malaysia gibt es Currygerichte, wobei diese auf Currypasten aufbauen. Während rote und grüne Currypasten eher scharf sind, ist das Massaman Curry sehr würzig, aber äußerst mild und beliebt in Südthailand. Genau das gefiel mir. Also auf!

Da ich fertige Currypasten nicht mag, musste ich erst mal meine Paste herstellen.

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Massaman-Currypaste

Gericht Eingemachtes, Gewürz

Länder & Regionen Thailändisch

Zutaten

• 4-6 getrocknete Chilis
• 3 Schalotten ich verwendete dafür 1 Zwiebel
• 1 Stange Zitronengras
• 1 EL frischen Ingwer
• 4 Kardamomkapseln
• 5 Knoblauchzehen mindestens
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriander
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 2 cm Zimt
• 5 Nelken
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Macis

Anleitungen

1. Den Knoblauch und die Schalotten 5-10 Minuten im Backofen rösten. Dazu die Schalen nicht entfernen!
2. Nun die Kerne der Chili entfernen, den Ingwer in kleine Streifen schneiden und beim Zitronengras das untere, hellere Ende herausschneiden. Diese Teile kurz in einer Pfanne rösten, bis die Chilis dunkel sind. Die Gewürze zusammen mit dem Salz in einen Mörser geben und zermahlen.
3. Anschließend die restlichen Gewürze in der Pfanne rösten, bevor sie ebenfalls in den Mörser gegeben werden. Im Mörser die Gewürze zu einer homogenen Masse vermahlen.
4. Den Knoblauch und die Schalotten kurz abkühlen lassen, grob hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Darauf schauen, dass die Currypaste homogen wird.
5. Ich hatte das kleine Problem, dass mir der Mörser zu klein wurde. Selbst schuld, wenn man den kleinen, neuen unbedingt ausprobieren möchte...
6. Die Massaman Currypaste kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich verwendete jedoch gleich die gesamte Masse für ein Gemüsecurry.

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Vegetarisches Massaman-Curry

Gericht Schnelles Essen, Vegetarisch

Länder & Regionen Thailändisch

Zutaten

• 2 EL Massaman Curry
• 2 Pak Choi
• 3 Thai-Auberginen
• 1 Karotte
• 1 Dose Kokosmilch
• 4 Litschis
• Kartoffeln
• Erdnüsse alternativ Cashew (bei mir Pinienkerne, mussten weg)
• Limettensaft
• Zucker
• Fischsauce bei Bedarf
• Tamarindenpaste bei Bedarf

Anleitungen

1. Die Currypaste in Kokosmilch auflösen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Nun nacheinander das klein geschnittene Gemüse dazu geben. Karotte und Thai-Aubergine benötigen länger als Pak Choi. Die grünen Blätter das Pak Choi sowie die Litschis sollten zuletzt in das Curry gegeben werden.
2. Die gerösteten Erdnüsse dazu geben und das Curry abschmecken. Dazu passt Reis.

Zudem ist das ein Beitrag zur vegetarischen Weltreise nach Thailand.